{"id":3490,"date":"2019-03-11T12:40:55","date_gmt":"2019-03-11T11:40:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.van-eggio.com\/?p=3490"},"modified":"2023-05-08T12:19:34","modified_gmt":"2023-05-08T10:19:34","slug":"umbria-tra-unti-porcona-e-bisunti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.van-eggio.com\/?p=3490","title":{"rendered":"Umbria tra Unti e Bisunti"},"content":{"rendered":"<p>Trovare un posto in centro Italia che non abbia gi\u00e0 visitato per i miei interessi enogastronomici e non inizia a diventare difficile, soprattutto se la fuga prevista \u00e8 per il solo fine settimana.<br \/>\n<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/u\/0\/embed?mid=1DB5qOM3RBdoQnSWom4i0Llx2Xcs\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe><!--more-->La nostra penisola per\u00f2 \u00e8 tutta da scoprire, in ogni suo minuscolo comune si nasconde una storia, numerose tradizioni e una cucina vastissima con una propria ricetta di paese, azzarderei anche una variante della stessa per ogni frazione; un mondo insomma di una vastit\u00e0 talmente ampia che va oltre la possibilit\u00e0 di noi poveri curiosi appassionati del settore enogastronomico, ci vorrebbero pi\u00f9 vite per coprire lo stivale &#8230;da una parte mi affascina da un&#8217;altra mi fa rendere conto di non avere tutto questo tempo \ud83d\ude42<br \/>\nInoltre, ad arricchire questa ormai spasmodica tendenza verso la cucina le reti televisive in quest&#8217;ultimo decennio si sono riempite di programmi a tema culinario, premetto che personalmente non amo tutti quei format in cui la cucina diventa una competizione<span style=\"font-size: 16px;\"> {<\/span><span style=\"font-size: 1rem;\"><span style=\"font-size: 16px;\"><em>la cucina \u00e8 la parte edibile ed olfattiva della storia, alla medesima stregua di un testo piuttosto che di un libro, le parole sono gli ingredienti, le pagine sono ricette<\/em>} tutto pu\u00f2 essere la cucina fuorch\u00e9 agonismo.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px;\">Leggendo sulle tradizioni gastronomiche del centro Italia, in particolare dell&#8217;Umbria, mi incuriosisco per la lavorazione della porchetta con il &#8220;fegatello&#8221; che si produce nella zona di Bevagna (PG). Che fai non vai a vedere?<\/span><br \/>\n<\/span>\u00c8 ovvio che sarei dovuto andare direttamente alla &#8220;Macelleria Tagliavento&#8221; ma \u00e8 un capitolo che merita un suo proprio approfondimento e parlare solo di porchetta, per quanto fatta ad arte, sarebbe stato riduttivo per la lunga storia di questo esercizio. Mi prometto di aprire un post specifico nel quale per i Tagliavento e la loro filiera corta nell'&#8221;<a href=\"http:\/\/www.osteriascottadito.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Osteria Scottadito<\/a>&#8221; si approfondiranno temi del tipo:<br \/>\n&#8220;Salsicce marinate nel Sagrantino&#8221;, &#8220;Coppa di testa&#8221; (bollitura di 7-8 ore dei ritagli della spolpatura del maiale) e poi prosciutti, salsicce fresche e secche, pancetta tesa e arrotolata, guanciale, ciauscolo, lonze, capocolli e mattanze varie rispettando tempi di maturazione che arrivano a circa 2 anni per il prosciutto., insomma non proprio per fruttariani.<br \/>\nPer mantener fede alla tradizione della porchetta, per adesso, l&#8217;ho assaggiata a <a id=\"spello\"><\/a><strong><span style=\"font-size: 24px;\">Spello<\/span><\/strong><\/p>\n<p>ngg_shortcode_0_placeholderDevo dire che anche questa, era fatta ad arte.<br \/>\nSpello se non l&#8217;avete ancora visitato, inseritelo negli itinerari Umbri, \u00e8 un bellissimo paese, famoso sicuramente per l&#8217;infiorata, che si svolge di solito verso la fine di giugno e per chi \u00e8 appassionato di mosaici c&#8217;\u00e8 da visitare &#8220;<a href=\"http:\/\/turismo.comune.spello.pg.it\/articoli\/villa-dei-mosaici-di-spello\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Villa dei Mosaici<\/a>&#8220;, poi ci sono le opere del <a href=\"http:\/\/turismo.comune.spello.pg.it\/pagine\/le-opere\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pinturicchio<\/a>. Non dimentichiamo che da Spello passa la &#8220;<a href=\"http:\/\/www.stradadeivinidelcantico.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Strada dei Vini del Cantico<\/a>&#8220;, nonSoloSagrantino in quel dell&#8217;Umbria ma a tal proposito mi sto organizzando per dei tour in vigna &lt;<em>staytuned<\/em>&gt;.<\/p>\n<p>ngg_shortcode_1_placeholderComunque, il mio piccolo trip Umbro \u00e8 iniziato a partire dal castello di &#8220;<a id=\"campellosulclitunno\"><\/a><strong><span style=\"font-size: 24px;\">Campello sul Clitunno<\/span><\/strong>&#8220;, che nelle sue mura di cinta raccoglie un clima di silenzio e tranquillit\u00e0, girando per il piccolo centro non abbiamo incontrato nessuno, dico nessuno proprio, se non una carinissima anziana che richiamava un non bene identificabile quadrupede.<br \/>\nPasseggiando tra le case nelle mura del castello mi \u00e8 venuta l&#8217;idea di inserire nel sito una rubrica intitolata &#8220;i luoghi del silenzio&#8221;, che io amo tantissimo.<\/p>\n<p>ngg_shortcode_2_placeholderHo parcheggiato vicino la porta principale e poi ho cercato di arrivare lungo le mura, dove timidamente sarebbe segnalato un parcheggio libero, impossibile per\u00f2 riuscire a curvare anche per il piccolo VAN (<span style=\"font-size: 14px;\">5,60m<\/span>), troppo stretto, cos\u00ec sono andato lungo di retromarcia, non fatelo se avete un camper grande.<\/p>\n<p>ngg_shortcode_3_placeholderMi sposto a <a id=\"spoleto\"><\/a><span style=\"font-size: 24px;\"><strong>Spoleto<\/strong><span style=\"font-size: 16px;\"> dove provo alla <a href=\"https:\/\/gelaticrispini.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gelateria Crispini<\/a> il gelato a pistacchio vincitore del &#8220;World Tour 2017&#8221; come miglior gusto al mondo.&nbsp; Io sono un fanatico delle gelaterie &#8220;San Crispino&#8221; ma il loro pistacchio \u00e8 veramente eccezionale! Andate a provarlo.&nbsp; Mi sposto sul tardi in un&#8217;area di sosta libera fuori le mura di Spoleto, dove trovo altri camper, dormo tranquillo senza rumori ma salto la cena perch\u00e9 il giorno dopo mi attende &#8220;<span style=\"text-decoration: underline;\">Lu<\/span> <span style=\"text-decoration: underline;\">Missile<\/span>&#8220;. <\/span><\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 24px;\"><span style=\"font-size: 16px;\">Dopo un fugace caff\u00e8, via in marcia verso Foligno, a <em>Sant&#8217;Eraclito<\/em> per essere pi\u00f9 precisi dove incontro Luca de l'&#8221;<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Arrosteria-Lu-Missile-422091537977421\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Arrosteria Lu Missile<\/a>&#8220;, un simpaticone, l&#8217;oste che sa come accogliere la clientela, genuino e schietto come piace a noi. &#8220;Lu Missile&#8221;, perch\u00e9 dice di essere sempre andato veloce, si vede alla brace che non \u00e8 lento di indole, gestisce l&#8217;Arrosteria, <\/span><\/span><span style=\"font-size: 24px;\"><span style=\"font-size: 16px;\">che ha saputo rendere accogliente e tipica, tutti dicono spartana ma la definirei simpatica e allegra con un&#8217;atmosfera conviviale tipica delle trattorie, ma qui parliamo di &#8220;arrosteria&#8221; non di trattoria, pertanto troverete solo carne, tranne la domenica che sono previsti anche primi piatti (<span style=\"font-size: 14px;\"><em>e non solo<\/em><\/span>). <\/span><\/span><\/p>\n<p>ngg_shortcode_4_placeholder<span style=\"font-size: 24px;\"><span style=\"font-size: 16px;\">La caratteristica de Lu Missile \u00e8 il &#8220;piccione ripieno di maiale&#8221; (<span style=\"font-size: 14px;\"><em>come vendetta ai ricchi del passato<\/em><\/span>) e la &#8220;porcona&#8221;, non potete lasciare l&#8217;arrosteria senza aver provato queste due specialit\u00e0. Tutto viene cotto alla brace dalle sapienti manone di Luca ma per il piccione \u00e8 meglio prenotarselo prima, le braciole della porcona invece le trovate sempre.<\/span><\/span><\/p>\n<p>ngg_shortcode_5_placeholder<span style=\"font-size: 24px;\"><span style=\"font-size: 16px;\">Sebbene come gi\u00e0 detto i primi non sono la loro caratteristica principale la pasta con le fave e guanciale era squisita, il bello delle osterie, delle trattorie e dei locali come questo \u00e8 che ritrovi i sapori genuini della tradizione, la semplicit\u00e0 e l&#8217;allegria di stare insieme; ho infatti condiviso il tavolo con un signore che inizialmente sembrava un macellaio da come era insanguinata la giacca della divisa, ho pensato fosse il suo spacciatore ufficiale di carne, per inciso appunto &#8220;Lu Missile&#8221; usa tutti prodotti tipici locali, invece poi chiacchierando ho capito che era lo spacciatore dei dolci, il rosso era l&#8217;alchermes \ud83d\ude42 Il locale domenica era pieno e stavano mandando via i clienti non mi sembrava giusto visto che avevo un tavolo da 4 ed eravamo in due.<br \/>\nIl lavoro che c&#8217;\u00e8 dietro \u00e8 tanto per mantenere alta la qualit\u00e0 e soprattutto la quantit\u00e0, non ce l&#8217;ho fatta a finire tutto, il prezzo secondo me \u00e8 pi\u00f9 basso di quanto meriterebbero (<span style=\"font-size: 14px;\"><em>respect<\/em><\/span>).<br \/>\nCome al solito consiglio di prenotare se siete in zona e se non lo siete nei paraggi andateci di proposito, io personalmente ci ritorner\u00f2 ma non nel fine settimana, devo approfondire il tema &#8220;piccione&#8221; prima di saziarmi con i suoi ottimi primi piatti, antipasti ecc.<br \/>\n<\/span><\/span><br \/>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3598\" src=\"http:\/\/www.van-eggio.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/ElVin.jpg\" alt=\"\" width=\"674\" height=\"611\" srcset=\"https:\/\/www.van-eggio.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/ElVin.jpg 674w, https:\/\/www.van-eggio.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/ElVin-300x272.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 674px) 100vw, 674px\" \/><\/p>\n<div class=\"is-hidden-mobile blEntry address ui_link \" data-mapfilters=\"restaurants,attractions\"><span class=\"detail\"><span class=\"street-address\">Via Mura Castellane 13A<\/span>&nbsp;|&nbsp;<span class=\"extended-address\">S. Eraclio<\/span>,&nbsp;<span class=\"locality\">06034, Foligno,&nbsp;<\/span><span class=\"country-name\">Italia&nbsp;<\/span><\/span><\/div>\n<div class=\"blEntry phone\" data-blcontact=\"PHONE\"><span class=\"is-hidden-mobile detail\">+39 333 908 4053<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Il piccolo itinerario:<br \/>\n<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/u\/0\/embed?mid=1iZfZlmCHVpwvSf9PW-bzxE1M0Bv_D6qr\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe><br \/>\n<em>Un Saluto a tutti<\/em><br \/>\n<em>VAN-eggio<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trovare un posto in centro Italia che non abbia gi\u00e0 visitato per i miei interessi enogastronomici e non inizia a diventare difficile, soprattutto se la fuga prevista \u00e8 per il solo fine settimana.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3599,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[128],"tags":[168,163,169,101],"class_list":["post-3490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-arrosteria","tag-cucina","tag-trattoria","tag-umbria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.9 - 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